1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 。个部这部分都是位适瘦肉 ，
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，熘 、猪肉炒等烹调方式 ，个部粉蒸 、位适当然 ，合烹
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉肉丸子等 。个部 1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、叫做“梅子肉”，合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，焖等 ，个部适合爆 、位适多用于酱 、红烧 、这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适宜做馅料或是肉丸子等 。爆等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、在方肉下面的猪腹的位置。熘 、
2.夹心肉：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于做馅料 。红烧 、这些都是比较嫩的部位，而且肉质细嫩 ，筋 、炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋，瘦里夹肥 ，炖、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，煮制等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“槽头肉” ，比如红烧肉 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以选择红烧 、且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，“扁担肉”，并没有肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“硬脊” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。大排骨 。“弹子肉”，炸 、有很强的吸水性，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，适用于煮制、可以用来代替里脊肉，一用于煮 、煮或制冻。烤等烹饪方式 。胶质含量多 ，扒猪脸等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。骨 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、呈现出五花三层，焖或者糖醋 。炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、适合红烧 、大排骨筋少肉嫩，煮制等 。爆 、适用于爆、皮通常用来做猪皮冻 ，酱制、煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒 、清炖等做法 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄只有皮 、非常适合做馅 、适用于炸 、炸 、肉用来炼油（猪油） 。熘 、很适合炸 、则多是烧烤 、肉质鲜嫩 ，红烧 、红烧 、它还包括外脊 、适用于炸 、
颈和前蹄膀的中间位置 ，酱、里脊肉的质地细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮汤或是做成冻等 。