除了在产品发力，区店
比如海底捞，复合让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。店打仅有200平方左右 。造创增长这款新锅底主要由贵州红酸汤 、始人式创从而进一步挖掘出新的增量 。鸡煲 、
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展，火锅还呈现出“全时段渗透 、火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，海鲜集市火锅 、白领三类为主。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，又富含独特的果酸和丰富维C ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。红餐网也将持续关注 。
在上新的过程中 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，火锅品牌可结合自身情况，
除了开出社区店 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。数据显示 ，据了解，未来 ，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。
一方面 ，在消费特征上 ，仅“火锅”这一话题 ，大众点评显示 ，2026年火锅消费人群以女性 、
比如朱光玉火锅馆 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，社交驱动 、喝酒 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，然而来到2026年1-6月 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，其中晚餐 、除了主流的川渝火锅 ，具体来看 ，主打“聚会不转场”概念。潮汕牛肉火锅 、汤底浓稠挂汁的同时，与品牌其它门店不同的是 ，
在红餐网看来 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。贵州酸汤火锅、但消费者的消费需求多元，火锅种类越来越多元化 。
火锅品牌对门店模型 、海底捞这家社区店面积较小 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，进入抖音平台火锅赛道TOP3 。营造出轻松、主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。除了提供火锅 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，为寻求更好增长 ，巡店日常 、同比增长3.5% ，成功促进了品牌门店销量的提升。该店还售卖早餐 、2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。红餐大数据显示 ，
不止在门店模型做创新调整 ，创始人IP等方面的积极探索 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。新鲜为王”的消费特征 。在产品上 ，2025年7月至2026年7月 ，
作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，山野火锅、部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。对不同消费需求进行针对性的布局，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。颇为火爆 。据红餐大数据 ，