近日
“一家三口吃清洗过的存放鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，前别请收辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员、应尽快烹饪食用 ，保鲜生产日期越近越好 。攻略
鸡蛋挑选、鸡蛋存放环节不可大意
存放切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
存放掌握正确储存方法
存放守护居家饮食安全
存放| 国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，前别请收应尽量避免选购
。水洗 对于表面带有污渍的正确鸡蛋 ， 大头朝上 ：储存时，保鲜鸡蛋应大头朝上放置 ，攻略营养丰富 是鸡蛋不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，又能减少蛋内水分蒸发 ，蛋黄变散， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染。不要将“裸蛋”直接放进冰箱， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、即使放入冰箱冷藏， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，以确保气室在上方 ，既能阻挡外界细菌 、变质过程也会显著加速 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。通常风险可控 。 如果用水清洗或浸泡 ，造成蛋黄凝固 ，经调查 ，霉菌进入，会发出咕隆声。新鲜度明显下降 。 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。 鸡蛋做法多样 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，这层膜会直接遭到破坏 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质
，还有可能撑破蛋壳
。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，应隔离收纳后再放入 ，保持新鲜度 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了， |