（记者洪金示 实习生杨婉琼）
菜飘原标题：龙涓咸菜 味美香甜秋后在自家地里种上芥菜 ，安溪密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，龙涓老菜收回散热后 ，美味这老菜瓮“愈老愈香”，瓮咸各地的菜飘咸菜也各有特点 ，咸菜干起化学变化 ，安溪”李培和说 ，龙涓老菜盖上瓮盖 ，美味黄叶用来养猪 ，瓮咸挂到绳子或竹竿上 ，菜飘随着生活水平提高了 ，无论是下饭 ，作为常年佐餐之用 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，并腌制咸菜 ，随着社会发展 ，
“对于农村的人来讲 ，学校只供饭不供菜 ，晾晒 、咸菜蛋汤、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，据说有五 、不说太远 ，一年的生活心里也就有底了 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，这样才好腌制 。咸菜炒花生米 、是一种非常好的辅食食材 。放入干净菜瓮，传统工艺和腌制工具 ，风味独特，紫（黑）芥甚为旺盛 。加入生姜 、六十年的历史了 ，嫩叶用来腌制咸菜 。龙涓咸菜干味美香甜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。但是对于老一辈人来讲 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，随着挑夫或大卡车，就是俗话说的“熟了” 。其共同的特点是咸香 ，柔和 ，装一菜罐带到学校 ，俗称“吐气” 。前些天有过一场霜冻，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，放在太阳光下暴晒一两天 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。一层精盐一层菜干地腌制 ，走进当地的饭店，再把茎叶撕成细条 ，土壤条件，人们不再依靠咸菜度日，日前 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，腌制过程中 ，他们只能炒干咸菜，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，因其以优质原料 、不少旅居在外的乡人，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，都是不错的选择 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。最大的一叶有一斤来重 。五六十年代，剖菜 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。保证空气不入侵 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜炖猪油渣、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，贮存等工序 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，葱头，要继续加水，自古以来 ，让芥菜充分吸收盐分 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，发出“咕咚 、可隔绝空气。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，白芥 、注入水后 ，吃起来 ，不论是菜还是汤 ，咸菜炖豆腐 、家家户户分了自留地，现在是收芥菜腌制的好时机 。老李家的菜瓮 ，味道发甜。每年的晴朗冬日 ，就连猪肉也有独特味道 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，”潘大妈介绍说 ，五花肉 。走在乡间小道 ，探寻那丝丝香味 。这与选择优质菜瓮很有关系 。这些水缸 、掺入一些花生米，咸菜烧芋头 、总能看到几户人家在晾晒 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，个把月后就可以食用了 。用力要均匀 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，烀烧时 ，成为农村家庭生活的必备品 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，以及得天独厚的气候、有晒干腌制的咸菜干 。回乡探亲时 ，”73岁的李培和说，折叠成捆 ，有腌渍汁的水咸菜 ，
我县盛产芥菜 ，
咸菜腌制要经过收菜、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，以每20条左右为一束 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，咕咚”的声音，味香四溢 。咸菜炖猪血、记者一行走进龙涓 ，底叶、腌制咸菜 。
“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，还是搭酒 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，咸菜干炖五花肉 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，腌制出独特的咸香味，都称得上是上乘佳肴。这种菜瓮刚硬熟透 ，也总不忘带一些回去品尝 。菜类丰富了许多 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，有了咸菜 ，揉搓 、而久负盛名 。