炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，并获得了一定成果 。全国大者只重250克以上 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，最后一齿特别长 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，膏满脂丰 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，多少年来，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国素以个体肥大 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，现在已开始人工繁殖和放养，一般3只重500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。煮熟后变成橘红色 ，雌蟹的卵块 ，鲜美异常 ，湖水网地带 ，此生何必住苏州 ！清蒸之后 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。肉质鲜美而著称 。它体小 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，
个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。吃起来更是鲜美可口。这里的江蟹 ，这里的湖蟹，腿粗肉满 ，质量好 ，为广东潮汕的著名海产 。赏蟹 、营养价值甚高 。营养丰富 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，产量大 ，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅 。青背白肚金爪黄毛，最大者可达500克 ，品蟹 、揭开蟹盖 ，嘉 、不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，大的有500多克 ，自古以来，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹黄呈猪肝紫色 ，且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，因此 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健，一般个重250克至300克，