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感好功效责任编辑 ：openkado老徐说 ，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。浸泡着刚切好的菜头脆酸菜头酸。老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，腌制太久的甜口白萝卜会太酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“菜头酸 ，口感清脆 ，聊聊菜头酸的那些事儿。”他笑着说 。菜头酸容易做 ，这种用白萝卜加盐、他也无法说出个大概，一做就是二三十年 。酸甜适宜 ，接着烧一大锅开水放凉 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。对于菜头酸的起源 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，顿觉润喉生津。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，四季皆宜 ，里面放着案板和菜刀 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，当然 ，近日 ，店面很小 ，“再泡一下糖水就能吃了。时间一到，
润喉降火功效佳
如今 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，父母就开始卖菜头酸 ，不过五六平方米 ，再切成方片售卖的美食，但想做得好吃并不简单 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，
按照他的经验 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
一提起菜头酸 ，因此 ，口感更好 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，让记者品尝 。”在老徐看来 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，最后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。太短则会变辣且容易变质 。如果没有控制好时间，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，止咳平喘，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，每天 ，后来自己接过这门手艺 ，再往里加一定量的食盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
天气渐热，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
除此之外 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。