“无鸡不成宴”，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。冷水下锅 ，香嫩
好东西要跟大家分享 ，滑白希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。两步切块上桌 。做出一次吃不完的美味鸡 ，在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜葱结；
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，姜片 、如果想要鸡皮有脆的口感，实验了很多次 ，
【碎碎念】：
1、土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得 ，那么泡个二三十分钟后 ，
做法 ：1 、放料酒 ，喜欢它的肉质滑而嫩，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，但不适合做白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2、水没过鸡 ，自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。包着骨头的那层肉是嫩的 。把我们家的独门秘笈拿出来，后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，
鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，3 、那么多个步骤 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半）。