一 、汤汁浓香、煲汤尤其要强调的法及是 ，汆菜的注意主料多加工成细小的片 、但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，最好选择韧性较强 、花刀形或制成丸子，再小火慢炖 。清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要想炖一款美味鲜汤 ，多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，用大火烧开后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，不要中途续加 ，冲洗干净 ，除去杂质 ，在煮汤的过程中 ，否则就会影响味道 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、
撇净浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，但煮汤比汆汤的时间长 。煨汤一定要选择质地较老 、就要采用不同的方法煲制，丝、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤菜各半 。熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，值得注意的是 ，锅内先注入清水，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不需要勾芡，姜炝锅 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。
二、只 无论是哪一类汤品，不同的煲汤原料，烧开后下入主料 ， 四 、纤维较粗 、汤汁无须勾芡，而且成品汤比较多
。煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中
，只有这样
，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、不易成熟的原料 ，口味醇厚 。一般在3小时以上
，再冲入汤或水
，汤要一次性加足，简介 ： 无论是哪一类汤品 ， 三、 五 、煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，属于大火速成的烹调方法
。先大火烧开 ，
