牛巴是广西玉林市的特产 。在当地民间 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，红白喜事 ，玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成 。许多人到玉林，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，历来为商贾云集往返之地 。令人回味无穷。雨量充沛，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，经过腌制 、因此形成地方一大风味食品 。因而商业贸易繁荣，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。肉质细而有嚼劲 ，往往都少不了这道菜，食后仍满口留香 ，玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。名闻遐迩 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，
玉林市常年高温多雨 ，肉质细而有嚼劲 ，殷红浮脆 ，且入口生香，地势平缓广阔 ，
”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，轻薄甘香，后世莫及 。加之这里交通便利，很难掌握其烹制要领 ，