北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，因为不能生育 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史 。也就是羯羊。东来顺对羊的产地 、距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
磨裆 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，种类 、黄瓜条 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
京城暖炉：东来顺涮羊肉 这种羊刚断奶就被去了势
所以肉质细腻
，京城大三岔 、暖炉只占净肉的东顺35%-40%
。这种羊刚断奶就被去了势
，涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑
、没有膻腥味 。暖炉小三岔等五个部位 ，东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究
。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定
。名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中
。拿选肉来说 ，涮羊