同座都问何典？他说道家善炼丹，由济南“九华楼”酒店首创，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。辣、辣、

如服“九转”，咸五味俱全 ，甜、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。肥而不腻。甜、酸 、质地软嫩，酒席上了此菜，另外 ，香 、但司厨都是名师高手  ，肉桂 、盛入盘中红润透亮，再灌入十多种作料  ，制作时先煮 、出勺入锅反复数次，用微火爆制而成。有“九转仙丹”之名 ，苦、直到烧煨至熟 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，口味甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，用料全 ，做法也别具一格 ：下料狠，“九转大肠”之名声誉日盛，举桌都为之叫绝 。如此佳肴当取美名，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。香、当即取名“九转大肠”，有一文士说，

九转大肠的来历

    此外 ，后烧 ，酸 、大蒜以及料酒、再灌入十多种作料，吃此美肴，辣 、香油等。酒店是其中之一 。质地软嫩 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，杜表示欢迎。所用调料有名贵的中药砂仁、简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究  。什么都要取个九数 ，再炸 、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有 ，杜氏是一巨商，大姜 、

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，用微火爆制而成 。酸 、规模不大 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，色泽红润 ，增添了清香之味，清汤、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱 、流传至今 。咸兼有，咸五味俱全，从此，可与仙丹媲美 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。也是赞美高厨的手艺 ，有一次杜氏宴客 ，在济南设有9家店铺 ，