倒入1汤勺料酒  。做道生姜、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开龙口粉丝1把、粉丝切去头部及尾部，开屏葱切葱花  ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，

　　做法 ：

　　1 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝撒葱花，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道

　　3 、漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒不要切到鱼肚，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油。蒜切末。再倒入小半碗水；

　　4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　调料 ：料酒 、

　　2、葱 、中间段由背部下刀切割，剁椒半碗  、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

炒到汤汁辣味散发，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、