4 、雀开蒸鱼豉油。粉丝葱切葱花，开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
3、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开
2、粉丝撒葱花 ，开屏
调料：料酒 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1 、取出，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱 、龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、再铺上姜丝 ，
蒜切末 。剁椒半碗 、