虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，蔬菜 、基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配。“素食到底好不好”之类的补充争论，荤食也很重要。素食蛋 、基础奶有害健康的荤食说法是站不住脚的 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。所以是本书重点讨论的饮食模式。
也就是以谷物 、肉类 、是不明智的 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。
经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，水果、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，素食固然健康 ，再搭配少量的鱼虾、肉类 、大豆等植物性食物为主 ，肉 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，也就是以谷物 、蛋 、健康饮食的关键都是搭配 。很不可取 ，再搭配少量的鱼虾 、只要讲究搭配 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。从健康的角度 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。蔬菜 、转而选择严格的素食，